随着社会消费品零售市场持续回暖，餐饮消费展现出强劲的增长潜力。当下，饮食业发展呈现出显著趋势——“大单品”成为众多企业塑造品牌、提升市场竞争力的关键策略，同时，零售折扣店凭借高性价比优势成为大量消费者热衷的购物渠道，这将为饮食业的发展带来什么变化？第112届全国糖酒会汇聚了五湖四海的食品企业，3月26日，记者带着问题来到现场，对多家参展公司进行了采访。
前一段时间网上流传一段顺口溜，“两广吃遍自然界，东北大酱‘蘸世界’。”而在成都，也有一款辣椒面成为类似于东北大酱的爆款——“有华人的地方就有六婆”。在糖酒会展馆内，成都六汇鑫邦农业科技有限公司行政经理丁袁博和记者说，“成都本土调味品牌‘六婆’的辣椒面产品销量占总业务的50%以上。”
用“招牌菜”让顾客记住你，同时提升效率和减少相关成本——这就是饮食业的“大单品”。据了解，大单品是指企业集中资源打造的有代表性、高市场占有率的产品。它通过精准定位、创新研发、强势营销和高效渠道布局，塑造品牌形象和市场影响力。
“我们最初是做串串香门店起家的，后来逐渐向上游延伸，开始涉足辣椒面的生产。”讲到六婆辣椒面这一大单品诞生初期形态，丁袁博拿起了一袋红色的10克装辣椒面。“最初是以10克小包装的形式推出，但随市场需求的变化，又陆续推出了2克装等更灵活的包装，以满足外卖店、卤肉店等多元场景的需求。”他说。
在口味研发上，六婆同样不断推陈出新。从香辣到麻辣、特辣，再到创新的十二风味系列，如黄瓜味、柠檬味、孜然味等，满足了不同消费者的口味偏好。“在广东和福建，辣椒面的销售情况也十分可观。”丁袁博说，这一大单品在口味上具有普适性，其“香而不辣”的特点使其能够被更多不嗜辣地区的人群接受，并且“开发”出不同应用场景，有的消费者用它蘸卤菜、煮鸡蛋，有的人用它蘸蔬菜，更有甚者用它蘸冬枣等水果。
有业内人士认为，大单品战略已从战术层面上升为企业战略的核心，未来商业竞争将是大单品之间的价值博弈。在市场环境快速变化的今天，企业要不断审视和调整自己的大单品策略。
“我们不仅与美团快驴等平台合作，还积极拓展线上渠道，如抖音、小红书等社会化媒体平台，以吸引年轻消费者。我们的产品主要面向20至30岁的年轻群体，因此会根据他们的消费习惯和热门趋势来调整铺货和宣传策略。”丁袁博介绍。在B端，六婆与众多大型餐饮企业建立了长期稳定的合作伙伴关系，如海底捞、廖记棒棒鸡等，为其提供定制化的调味解决方案，满足其大规模、标准化的生产需求。在C端，六婆通过线上电子商务平台和线下门店，直接面向消费者，提供丰富多样的产品选择，满足家庭烹饪、户外烧烤等不同场景的调味需求。
据劲仔食品3月24日发布的年报，2024年实现盈利收入24.12亿元，同比增长16.8%；实现归母净利润2.91亿元，同比增长39.0%。据悉，实现增长的劲仔食品围绕其标志性大单品“劲仔小鱼”逐步扩展产品线，形成了一个多元化的亿级单品矩阵，这一矩阵还孕育了鹌鹑蛋的3亿级单品等。
3月25日晚间，农夫山泉披露的2024年财报显示，农夫山泉2024年全年包装饮用水业务营收159.52亿元，同比下滑21.3%，比上年少卖43亿元，在企业内部营收占比47.5%下滑至37.2%，退居成第二大业务。以东方树叶和茶π的大单品为核心的茶饮料板块，以39%的占比首次跃升为公司第一大业务，曾被认为是“第二增长曲线”的板块如今开始“挑大梁”。
当下，零食折扣转型成为一大显著特色，吸引了众多品牌的关注，也引发了行业内外对这一趋势的探讨。在本届糖酒会上，折扣化也为了不少品牌布局的焦点。
东阿阿胶工作人员原千雄介绍，东阿阿胶公司以药品和保健品为核心业务，但积极顺应市场变化，开始涉足折扣店。“春节7天时间在某折扣店卖出了1000多盒阿胶浆。”这一数据表明，传统滋补品牌在折扣化赛道同样极具潜力。原千雄称，未来东阿阿胶将继续聚焦春节、端午、中秋等节日节点，借助折扣店拓宽销路、提升销量。
零食折扣转型的背后是消费的人观念的转变，如今的消费者追求性价比，消费也更加谨慎。据相关多个方面数据显示，《2023年中国消费者洞察白皮书》表明，超过92%的消费者表示需要更精细地规划消费。消费趋势的变化使得品牌不得不调整策略，进入缩短中间环节的“折扣”赛道。
糖酒会上，溜溜果园集团股份有限公司的首席品牌官梅惠祥和记者说，公司在折扣店也有供货，选择进入折扣化赛道并非商品本身在打折，而是折扣店可以通过减少中间商来降低商品的价值，从而吸引消费者。
从渠道方面来看，传统经销渠道在零食折扣店崛起的冲击下，面临诸多困境。直播电商的兴起使线下渠道客流量减少；零食量贩店迅速崛起也对传统经销渠道构成巨大冲击；此外，传统经销渠道还需承担高昂的仓储、物流、人工等成本，进一步压缩了利润空间。从而使得零食折扣店等新兴渠道便“闻势而起”，逐渐占据着商品的市场份额。
购物前先买券、爱上逛折扣店，这都是年轻消费者热衷的消费方式。对于消费者而言，折扣化带来了实实在在的好处，他们可以以更低的价格购买到心仪的产品。据闲鱼多个方面数据显示，2024年闲鱼上的卡券订单量同比翻倍，从美食餐饮到旅游出行、影音会员，丰富多元的卡券消费场景已深入我们正常的生活的方方面面，这都体现出花了钱的人折扣商品的热衷。在“消费的人在哪里，我们的商品就在哪里。”的共识下，各品牌纷纷布局折扣渠道就不足为奇了。
不少参展商表示，零食折扣化趋势将继续发展，也会有更多品牌加入折扣化布局，持续优化产品和渠道。“不过产品的质量永远是第一位，品牌不仅要依靠折扣策略吸引消费的人，更要在品质把控上发力，满足那群消费的人对高品质、超高的性价比零食的需求。”
中国实施中重稀土出口管制以来，稀土价格翻了三倍。美国研究机构也发出担忧，美国将无力填补稀土缺口，毕竟当下超九成的稀土都要由中国进行冶炼加工。当美国军工被稀土“锁喉”，美国武器装备有几率发生什么变化？
在5月9日举行的俄罗斯纪念苏联伟大卫国战争胜利80周年阅兵式上，大量俄军武器装备在红场亮相引发各界高度关注。从S-400防空导弹系统、“伊斯坎德尔”战术导弹与“亚尔斯”洲际弹道导弹等传统大杀器，到首次亮相的“天竺葵-2”无人机，这些装备集中体现了哪些特点？
5月7日晚上，体彩超级大乐透第25050期开奖，1注“追加+派奖”的一等奖花落苏州，奖金达到了2175万元。更值得一提的是，打出这张幸运彩票的体彩网点，曾在2016年中出2.23亿元巨奖。
高额关税下，美国的小企业主受到严重冲击。来自纽约的埃斯纳尔晒出了他的高额关税账单，账单显示，关税的费用已超越了他进口商品本身的费用。
5月12日河南郑州，父亲因喝酒离世，儿子也每日酗酒暴瘦，母亲无奈哭诉：不想让儿子走父亲的老路！
珠海一施工设备发生侧翻，多辆车被砸中，一男子刚好卡在间隙里逃出！#事故现场
根据《防暑降温措施管理办法》，劳动者从事高温作业的，依法享受岗位津贴。用人单位安排劳动者在35摄氏度以上高温天气从事室外露天作业以及不能采取比较有效措施将工作场所温度降低到33摄氏度以下的，应当向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。
女子给家暴丈夫喂猪饲料致其体重增至260斤，被判无罪？官方辟谣：一眼假
近日，一则关于“浙江温州法院判决女子因丈夫家暴而长期给其喂食猪饲料报复，体重增至260斤，最终被判无罪”的消息在网络上流传。
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当地时间5月12日，中美发布了日内瓦经贸会谈联合声明，以下5个关键信息，许多人都没看出来。第一个信息:重视双边经贸关系。